曾志伟蒙眼嗅食材不料竟惨遭整蛊

　　重庆小面之所以能够成为一道不可或缺的美味，与各家小面店擅于融合不同食材有很大关系。而有这样三家小面店就将猪蹄、腰花、肥肠这三样食材与小面结缘，为小面锦上添花，两者融合成为让人回味无穷的“美食搭档”。为了一探究竟，寻味人曾志伟不惜蒙眼嗅食材，寻找对应的“秘方”，却不料竟然惨遭整蛊，闻到“至臭”之味。

　　混迹于“至臭”行列中的，除了“整蛊”曾大哥的臭胶鞋、榴莲、海鲜等，还有一个镇店之面的必备食材——猪腰。虽然带有膻味、腥味，但腰花作为川渝地区的精品美味之一，用来入面也是情理之中，何况还有秋丘泡椒面庄的烹制秘方“加持”，吃起来简直一绝。对于这类异味儿较重的食材，如何处理是一个至关重要的问题。店主不仅在选材上十分严苛，每天坚持采用新鲜猪腰，不远万里采购面条及分葱，大火爆炒后还会加入秘制老坛泡菜，酸爽开胃，完美释放出腰花香味。原本让曾大哥捂鼻的猪腰，经过这样一番“精细加工”，也瞬间成为绝佳美味，让人垂涎不已。

　　除了擅用猪腰烹制美味，还有小面店将猪蹄这一食材也是运用到了极致。蹄香不怕巷子深，虽然这家香香卤面店不大，特别难找，却能循着卤味找到美味的出处。而店主因为将卤味的味道演绎得至臻至味，而被尊称为“重庆卤味大师”，他将传统卤猪蹄与重庆小面相结合，经过二十几个小时的烹制，炖煮的卤猪蹄富含胶原蛋白，饱满且有嚼劲，秘制卤汁浓郁的辛香料味，激发出猪蹄本身的极致美味，加上传统小面的麻辣鲜香，多种层次的滋味尽收一碗面中，可以说是重庆人早餐的不二选择，满满的胶原蛋白更是吸引不少女孩前来一饱口福。

　　有地道重庆人做出的正宗重庆小面，也不乏有外地人为了爱情而离开“北上广”，因为女朋友爱吃面，而毅然决然选择扎根在重庆，开个小面店守护爱人。春森牛肉面店主就是这样一个为爱奋不顾身的人。有了这份坚定的情，店家十几年来潜心研制做面秘方，做出的肥肠面征服了一群喜爱美食的饕客。原来这碗面在延续传统风味的同时，还别具匠心，在炒制肥肠中，加入红酒，以此增色提香，肥肠口感筋道，暗香涌动，吃一口，烂糯而厚腴，无上美味。为了让肥肠又薄又透又干净，店家坚持“四个小时洗九次”的清洗工序，如此做法实在考究，怪不得攻陷了一大批美食爱好者的味蕾。

　　三家小面龙争虎斗，谁能一飞冲天？今晚21：20，重庆卫视重磅打造的生活服务类节目《麻辣面对面》一起揭晓！